Większość tego, co krąży w internecie o sanepidzie i HACCP, jest przepisywana z innych stron bez sprawdzenia w przepisie. Dlatego przy każdym tekście podaję podstawę prawną i datę, na kiedy sprawdzałem stan - żebyś mógł to zweryfikować sam albo pokazać swojemu inspektorowi.
Baza wiedzy
Baza wiedzy
Piszę o tym, co przy otwieraniu lokalu budzi najwięcej wątpliwości - z podstawą prawną i aktualnymi liczbami. Jeśli po lekturze uznasz, że poradzisz sobie sam, to znaczy, że tekst zrobił swoje.
Narzędzia
Do użycia od razu, bez podawania maila i bez zakładania konta.
Woda, higiena i odpady
HACCP i dokumentacja
Czy certyfikat HACCP jest wymagany?
Nie, żaden przepis nie wymaga certyfikatu HACCP. Sprawdźmy, co naprawdę mówi rozporządzenie 852/2004 i jakie dokumenty musisz mieć w lokalu.
7 min czytaniaIle kosztuje wdrożenie HACCP w 2026
Ile kosztuje wdrożenie HACCP w gastronomii w 2026: ceny rynkowe, czym różni się gotowy plik od dokumentacji pisanej pod lokal.
10 min czytaniaPersonel i dokumenty
Sanepid: zgłoszenie i odbiór
Dokumenty na odbiór sanepidu 2026
Co przygotować na odbiór sanepidu: wniosek, HACCP, orzeczenia lekarskie, badanie wody. Pełna lista z podstawą prawną i tym, czego urząd żądać nie może.
13 min czytaniaWniosek o zatwierdzenie zakładu - wzór
Wzór wniosku o zatwierdzenie zakładu to załącznik nr 3 do Dz.U. 2007 poz. 730. Sprawdź, co wpisać w każdym polu, kiedy złożyć i czego sanepid żądać nie może.
10 min czytaniaKontrole i sytuacje kryzysowe
Ile kosztuje kontrola sanepidu w 2026
Od 1 stycznia 2026 kontrola sanepidu kosztuje 80 zł za pierwszą godzinę i 20 zł za każde 15 minut. Poniżej, kiedy w ogóle płacisz i ile.
8 min czytaniaKontrola sanepidu - pierwsze 15 minut
Sanepid przyszedł bez zapowiedzi? Sprawdź, co zrobić w pierwszych minutach, czego inspektor nie może żądać i jakie masz terminy na sprzeciw i odwołanie.
13 min czytania